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萝卜丝肉饼

菜谱编号:352-729
萝卜丝肉饼是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝肉饼”。
萝卜丝肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款萝卜丝饼是妈妈手把手教我做的。小时候最喜欢吃妈妈做的馅儿饼,可是一直都不喜欢吃萝卜丝饼。妈妈就想出了将肉馅炒香后拌入萝卜丝,这样吸收了肉末中的油汁,萝卜丝也变得更香了。

萝卜丝肉饼主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红萝卜:4个猪五花肉馅:700克
小香葱:1把植物油:40克
盐:7克胡椒粉:适量
辅助料用量
面粉:500克温水:200克
草鸡蛋:2个白砂糖:10克
酵母:4克--

萝卜丝肉饼的做法步骤

  • 第十五步:加入酵母搅拌均匀。
  • 第六步:炒锅烧热后倒入适量油,将肉馅放入锅中翻炒。
  • 第五步:将萝卜丝挤去水份备用。
  • 第十四步:小盆中加入白砂糖,用温水化开。
  • 第二十步:搓成长条后切成相同大小,一个面团约50克左右。
  • 第八步:小香葱切末。
  • 第一步:红萝卜洗净备用,猪五花肉请卖肉的加葱姜绞成了肉糜,小香葱切净备用。
  • 第二十九步:装盘即可食用。
  • 第二十一步:将面团全部揉圆。
  • 第二十二步:取一个面团擀开。
  • 第十三步:面粉放入盆中,打入两个鸡蛋。
  • 第二十六步:锅内倒入少许油加热后改小火。
  • 第十六步:将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌。
  • 第二十五步:用擀面杖轻轻擀成饼。
  • 第十九步:取出面团充分排气。
  • 第九步:待肉馅炒至金黄后倒入小香葱翻拌一下,再加入适量盐和胡椒粉。
  • 第七步:炒至变色后改小火慢慢炒成金黄色。
  • 第十七步:拿去筷子用手揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处醒发至两倍大。
  • 第十八步:醒发好的面团,用手指按下去不会回缩即可。
  • 第二十四步:用虎口收口捏紧,或者像包包子那样收口。
  • 第十一步:将萝卜丝倒入锅中搅拌均匀。
  • 第二十七步:将做好的饼放入锅中煎至金黄。
  • 第二十三步:包入萝卜丝馅。
  • 第二步:先将红萝卜擦丝。
  • 第二十八步:一面金黄后翻面继续煎好。
  • 第十二步:萝卜丝肉馅就做好了,可以尝一下咸淡。
  • 第四步:很快,萝卜中的水份就被腌出来。
  • 第十步:拌均匀后立即关火。
  • 第三步:全部擦成丝后加入少许盐搅拌一下。
  • 萝卜丝肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    炒肉馅时大火炒变色后改小火慢慢炒,需要不停翻炒,不然很容易糊底。
    煎饼时,煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀。

    相关食材:萝卜

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