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豆腐酿

菜谱编号：353-176

豆腐酿是【四月豆】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐酿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

客家豆腐酿很出名，两广比较多客家人，他们很擅长酿各种美食，其中就有油豆腐酿糯米，逢年过节会当一种小吃，一般很少出现在主餐中，很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配，糯米最好是泡好蒸熟，直接用饭锅煮比较烂，没有嚼劲影响口感。

豆腐酿主厨：四月豆

第三步：泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。

第八步：在豆腐上用剪刀剪开一道小口。

第四步：先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。

第六步：把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。

第十三步：成品，做小吃、早餐都很不错??

第九步：用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。

第十步：然后盖上，一个个码好！

第十二步：放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。

第十四步：成品。

第十一步：然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。

第一步：糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。

第五步：蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。

第七步：然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。

第二步：香菇切成丁，肉也剁碎成丁。

豆腐酿做法技巧/窍门/补充说明：

1、糯米饭很关键，一定要隔水蒸才爽口。
2、馅建议炒熟再酿，生的酿好比较大块不容易蒸熟。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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