豆腐酿
豆腐酿是【四月豆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐酿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
客家豆腐酿很出名,两广比较多客家人,他们很擅长酿各种美食,其中就有油豆腐酿糯米,逢年过节会当一种小吃,一般很少出现在主餐中,很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配,糯米最好是泡好蒸熟,直接用饭锅煮比较烂,没有嚼劲影响口感。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐泡:300克 | 糯米:150克 |
香菇:150克 | -- |
辅助料用量 | |
青豆:50克 | 猪肉:100克 |
蒜泥:适量 | 姜:适量 |
酱油:适量 | 食盐:适量 |
黄豆:50克 | -- |
豆腐酿的做法步骤
豆腐酿做法技巧/窍门/补充说明:
1、糯米饭很关键,一定要隔水蒸才爽口。
2、馅建议炒熟再酿,生的酿好比较大块不容易蒸熟。
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