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薄荷巧克力面包

菜谱编号:353-629
薄荷巧克力面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薄荷巧克力面包”。
薄荷巧克力面包
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小麦粉:250克(T65)巧克力粒:40克
奶粉:20克黄油:20克
青汁粉:6克--
辅助料用量
精盐:2·5克白糖:7·5克
酵母:2·5克薄荷叶芽:2头(新鲜)
生小麦粉:少量(装饰用)水:50克左右(水浴法)

薄荷巧克力面包的做法步骤

  • 第七步:揉成光滑的面团后,盖上微湿的布(建议选择透气性好的纱布),置于密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 第六步:在大致揉好的面团里加入薄荷碎叶和巧克力粒。
  • 第四步:在面团尚未成型之前,加入已经软化的黄油(这个季节提前从冰箱取出,就会自然软化)。
  • 第十二步:面包出炉后,取出自然冷却。
  • 第二步:称取2·5g酵母粉,用50g净水溶解。
  • 第三步:酵母液和150g的净水,分几次加入小麦粉中。边加边搅拌小麦粉。
  • 第八步:第一次发酵结束后,体积有所增大。
  • 第一步:将称量好的小麦粉、糖、盐、奶粉、青汁粉(调色用,也可以用其他代替)充分搅拌均匀。
  • 第十一步:忘了拍入烤箱的照片了??烤箱提前预热:230度,上下火,10分钟。之后,在最底层的空托盘内倒入50g左右的水(水浴法),将放有面团的烤盘放入,设定:230度,上下火,18分钟。
  • 第九步:平均分成四个小面团,盖上微湿的布,进行第二次发酵:15分钟(静置)+1小时30分钟。如果打算其他形状,就在15分钟静置后将面团整形,之后再进行第二次发酵。
  • 第五步:取新鲜的薄荷叶(顶上的嫩芽),洗净、切碎。
  • 第十步:第二次发酵结束后,用筛网撒上生小麦粉(装饰),用刀片划出自己喜欢的划口。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:巧克力面包薄荷

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