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巧克力核桃面包

菜谱编号:402-314
巧克力核桃面包是【格蓝蓝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力核桃面包”。
巧克力核桃面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

核桃打成沙颗粒状,混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅,实在是太好吃,核桃的香味和巧克力的香味那么搭,面粉用的金龙鱼小麦面包粉,筋度高,容易膨胀,也容易拉丝,浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气,实在是让人无法拒绝。

巧克力核桃面包主厨:格蓝蓝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金龙鱼面包用小麦粉:300克白砂糖:40克
酵母:3克盐:5克
黄油:30克牛奶:150克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
核桃仁:150克黄油:适量
牛奶:20克白砂糖:80克
可可粉:15克蛋黄:1个
玉米油:适量--

巧克力核桃面包的做法步骤

  • 第二十二步:取出烤好的面包,放在晾网上晾一下。切片。
  • 第三步:将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机,低速搅匀,大概15分钟左右,面团能光滑有弹性。
  • 第十三步:面团一分为二,进行排气。
  • 第十九步:烤箱上下火180度预热,把面包放到预热好的烤箱里,
  • 第二十步:180度烤15分钟。
  • 第十七步:卷起来的长卷随意的放在模具里,我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
  • 第四步:放入切块的黄油,继续揉面。
  • 第十五步:抹上黄油,把手伸在面皮的下面,慢慢的把面皮抻长,越薄越好。
  • 第一步:准备食材。面团部分。
  • 第十步:黄油混合牛奶,隔水融化,或者用微波炉加热到融化。
  • 第二十一步:把烤箱温度降到150度,接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
  • 第十二步:搅拌均匀备用。
  • 第七步:发面团的空间,我们来做馅料,准备好牛奶。
  • 第十六步:用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
  • 第十一步:把黄油牛奶的混合物倒在核桃里,并加一个蛋黄。
  • 第九步:倒出备用。
  • 第五步:揉8-10分钟,面团出模,表面十分光滑,把面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
  • 第十八步:放到烤箱中,在烤箱下面放一盆热水,二次发酵。
  • 第二步:馅料部分。
  • 第六步:面团发酵至两倍大小,用食指蘸干面粉在中间戳一个洞,洞不回缩说明面团已经发好了。
  • 第十四步:把面团擀成约30*40的面皮,
  • 第八步:核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里,打成沙颗粒状。
  • 巧克力核桃面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面皮抻的越薄越好,这样层次就会越丰富。
    2、破一点也无所谓,直接卷起来。
    3、形状和模具都无所谓,直接卷起来,随意的放在模具里就可以了,圆形的、方形的、长方形的都没有限制。
    4、每个牌子面粉的吸水量都有所不同,根据自己面粉的情况来添减液体,我用的金龙鱼的面包粉,300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。
    5、每台烤箱的温度也有所差异,根据自己烤箱的实际情况来控制温度,中间记得加盖锡纸。

    菜谱标签:烘焙

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