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27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包

菜谱编号：131-600

27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包是【27殿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

巧克力！对于天气越来越冷的天气非常适合呢！补充能量的时候到啦！看上去貌不惊人~里面浓厚香醇的味道让人惊艳哟！！

27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包主厨：27殿

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
高筋面粉：185克	可可粉：15克
辅助料用量
黄油：25克	黑巧克力：45克
细砂糖：25克	水：90克
干酵母粉：6·25ML	栗子：7至10颗
调味料用量
盐：1/4小勺	--

27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包的做法步骤

第十三步：直到烤到面上呈漂漂亮亮的深棕色，按上去表面硬硬的，就可以出炉啦！

第四步：高筋面粉和可可粉都过筛好，和细砂糖、盐混合均匀，在案板上弄成一个面粉坑。

第十五步：好啦~香醇可口的巧克力面包就完成啦~ 早上起来，切两片，加上一杯浓浓的咖啡~非常不错的早餐哟~会让大家整天都会充满精力滴！祝大家好胃口~~下次见啦~~~

第五步：在坑里加入溶解好的酵母液，再加入融化好的黄油、巧克力混合物，拼命揉，直到揉成一个光滑的面团，如果有面包机的话，就直接按照说明丢进去自动完成吧。放在碗里，密封好，在室温下（如果天气变冷了，就放在稍微暖和点的地方吧，27是放在烤箱里面的）发酵至少1小时。

第十步：把薄皮从上往下卷成长椭圆形，封口处理好，朝下放好，边缘收拾整齐。

第三步：稍微冷却一点后，加入蛋液，搅拌均匀，把干酵母粉全部倒入热水中融化好备用。

第六步：当面团发酵到之前的2倍大，用手指戳下去，不会反弹的话，那就证明已经发酵好了，（详情看http://home·meishichina·com/recipe-144065·html这里）。面团发酵好后，再用手揉出里面的空气，再次揉回圆团，进行第二次发酵，15分钟就可以了。在这期间，我们开始制作巧克力栗子馅儿吧！把夹心的黄油和巧克力放在一起，隔水加热，不停搅拌，直到两者完全融化在一起，拿出来冷却备用（但是，千万不能又让其凝固）。

第十一步：放在烤盘上，放在烤箱的上层里，在下面放上一碗热水，关上烤箱，继续发酵45分钟（这样做的好处是保证第三次发酵时候的温度和湿度，当然，有面包机的朋友，就不用这样麻烦啦）。等到面团膨胀到之前的2倍大后，取出面团，用剩下的蛋液，均匀的在面上刷上一层。

第七步：面团再次醒后，放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形的大约2cm的薄片。

第二步：把面包体的黑巧克力和黄油放在一起，隔水加热，不停的搅拌，让两者完全融化在一起。

第八步：将已经融化好的，冷却好的巧克力夹心用勺子均匀的涂抹在薄片上面，边上不要涂抹到哦！

第十四步：等冷却后，切片，就可以开动啦~如果配上之间跟大家说的奶油焦糖酱（请看这里http://home·meishichina·com/recipe-144915·html），味道会更佳美味哟！

第九步：均匀的撒上熟栗子粒。

第一步：准备食材：面包：高筋面粉185g、可可粉15g、黄油25g、黑巧克力45g、细砂糖25g、水90g（最好用热水）、盐1/4小勺、干酵母粉6·25ml。夹心：黑巧克力45g、黄油25g、熟栗子7-10颗。

第十二步：放进预热好的烤箱，180℃，中层，上下火，25-30分钟。

27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、可可粉和黑巧克力一定要选高质量的，这样出来的味道会更佳浓郁、醇厚。
2、因为巧克力的颜色很深，所以在烤的时候最好先选20分钟，看一下，再加时间，恩，以免烤糊了。
3、面上刷一层蛋液，可以让面包表面看上去更佳有光泽，不喜欢的话，不刷也可以的。
4、夹心布恩一定要处理好，涂抹在面皮上卷的时候，一定不要等硬掉了才卷。
5、栗子部分可以换成自己喜欢的任何坚果或者果仁。

菜谱标签：烘焙

相关食材：巧克力面包

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