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辣烧鸡腿

菜谱编号：354-042

辣烧鸡腿是【一溪月】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烧鸡腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

色泽红亮，麻辣味鲜，鸡块肉超嫩，超极下饭。

辣烧鸡腿主厨：一溪月

第九步：两勺郫县豆瓣酱，蚝油。

第十步：翻炒均匀。

第七步：锅中另置底油，烧热。

第十三步：大火烧开，中小火炖三十分钟。

第三步：姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。

第一步：鸡腿两个，剁成适量大小的块。

第十二步：倒入开水没过鸡块。

第十七步：成品。

第十一步：香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。

第二步：凉水入锅绰两滚，用温水洗净。

第十四步：炖至汤浓，倒入适量生抽。

第八步：鸡块，葱姜放入炒干水汽。

第四步：绰洗过的鸡块备用。

第六步：炒过的红椒，麻椒备用。

第五步：一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。

第十六步：成品。

第十五步：倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。

辣烧鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：

选用鸡腿肉，比全鸡肉嫩不柴。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡腿

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