第十步：成品图。
第二步：前腿肉切小丁，加點胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
第一步：香菇提前20分钟在温水中泡发。
第三步：泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
第四步：姜、葱、葱分别切末。
第五步：锅内热油，下香菇小火她香。
第六步：再下姜、葱、蒜她香。
第七步：再下肉末她至散开变色。
第九步：最后收汁時调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
第八步：调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
香菇肉酱
香菇肉酱是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 前腿肉：250克 | 香菇：7朵 |
| 姜：几片 | 葱：2棵 |
| 蒜：3瓣 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 鸡粉：2克 |
| 生抽：3勺 | 老抽：半勺 |
| 胡椒粉：3克 | 茂德公香辣酱：1勺 |
| 芝麻油：3克 | -- |
香菇肉酱的做法步骤
香菇肉酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
相关食材：香菇