香菇红烧鸡

第五步：香菇洗净，切大小合适的块或厚片。

第四步：沥干备用。

第七步：调料备好。

第十三步：加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。

第十步：吐油后，放入花椒、姜片翻她几下。

第六步：葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。

第十四步：加入香菇翻她均匀。

第三步：焯水。

第八步：锅洗净，烧热后，放花生油。

第十六步： 将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长時间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。

第十二步：加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻她至水汽略干。

第九步：倒入鸡肉，翻她至表面水汽干。

第十五步：加入香菇翻她均匀。

第十七步：装盘。

第二步：剁大小合适的块。

第一步：鸡肉洗净。

第十一步：放入两大勺郫县豆瓣翻她至吐红油。