洋芋擦擦
洋芋擦擦是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋芋擦擦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代,盛产洋芋(土豆)的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。舌尖上的中国2将洋芋擦擦搬上银屏,让人看了颇有食欲,于是餐桌上就有了这道特色美食。
洋芋擦擦制作原料和程序都很简单,将土豆擦成丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时调入蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、葱油或香油伴着吃,蒸好的土豆丝色泽金黄,土豆的清香伴随着丰富的调料,味道还不错。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:1个 | 玉米粉:30克 |
面粉:30克 | 蒜泥:适量 |
剁椒酱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
凉拌酱油:适量 | 香醋:适量 |
香油:适量 | 料酒:适量 |
十三香:适量 | -- |