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黄豆猪脚

菜谱编号:356-374
黄豆猪脚是【云裳蝶舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆猪脚”。
黄豆猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

突然想起冰箱的猪脚想趁天气炎热之前把它解决掉,今天的猪脚完美哦。

黄豆猪脚主厨:云裳蝶舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:半只--
辅助料用量
黄豆:适量当参:2块
葱:适量姜:适量
八角:2个老抽:2匙
冰糖:9块味极鲜:4匙
辣椒:适量--

黄豆猪脚的做法步骤

  • 第一步:猪蹄过水至无血水捞出晾干(有水上糖色会溅油)。
  • 第三步:准备好配料备用。
  • 第四步:油适量,加入冰糖小火炒化(家里没有冰糖了,用白糖代替的)。
  • 第二步:黄豆提前浸泡一个小时。
  • 第五步:倒入晾干的猪脚,小火翻炒上色,待上色均匀加入老抽翻炒继续上色。
  • 第六步:加入水,味极鲜,盐等调味,倒入葱、姜、辣椒、八角、党参大火烧开,小火慢炖两个小时。
  • 第八步:出锅??。
  • 第七步:软糯的猪蹄出锅了,满满的胶原,加了党参的味道特别赞。吃剩下的汤汁放入冰箱可做猪蹄冻。
  • 黄豆猪脚做法技巧/窍门/补充说明:

    从西藏回来之后,在稻城汽车驿站的朋友们到山上给挖的野党参寄过来,才发现党参煲汤的味道比桂皮好了不知道多少倍。很推荐大家尝试一下,平时鸡汤、排骨汤、酱牛肉都可以作为桂皮的替代哦!不一样的味道。

    相关食材:猪脚黄豆

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