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白菜牛肉包

菜谱编号:356-708
白菜牛肉包是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜牛肉包”。
白菜牛肉包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉糜:150克白菜:半颗
面粉:300克温水:170克
香葱:1小把--
辅助料用量
白砂糖:10克盐:5克
蚝油:1勺胡椒粉:适量

白菜牛肉包的做法步骤

  • 第三步:调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
  • 第十三步:面团搓成长条,切成等大的小剂子滚圆。
  • 第九步:揉成光滑的面团。
  • 第十五步:包入适量肉馅。
  • 第十一步:白菜洗净切成段,用搅拌器搅碎。
  • 第二十步:小笼。
  • 第十八步:大火蒸15分钟左右,关火焖3分钟开盖。
  • 第十九步:成品。
  • 第十四步:取一个小剂子,按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
  • 第二步:香葱切碎放入牛肉中。
  • 第八步:搅拌成棉絮状即可。
  • 第十二步:挤去多余水份,放入牛肉馅中拌匀。
  • 第四步:拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
  • 第一步:准备牛肉馅,买新鲜牛肉绞成肉泥。
  • 第十七步:收口包好,放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟,冬季放入锅中,烧热水醒发约30分钟。
  • 第六步:温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
  • 第五步:准备面粉。
  • 第十六步:顺一个方向捏出皱褶。
  • 第七步:将酵母水倒入面粉中搅拌。
  • 第十步:放在案板上松弛10分钟左右。
  • 白菜牛肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    白菜最好在包之前加入肉馅中,拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。
    采用了一次发面的方式做包子,包起来更容易,也更省时。

    相关食材:牛肉白菜

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