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腐竹牛腩煲

菜谱编号:357-329
腐竹牛腩煲是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐竹牛腩煲”。
腐竹牛腩煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,牛腩一般多用来炖或是做红烧。而腐竹属于豆制品,也是较为常见的一种原材料,它含有丰富的蛋白质和营养成份,可用于多种烹饪方法,油炸后的腐竹放入砂锅中充分吸收牛腩的汤汁,非常的美味······

腐竹牛腩煲主厨:柔昊琳琪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨腩:1000克炸腐竹:6条
辅助料用量
八角:适量香叶:适量
桂皮:适量生抽:适量
老抽:适量冰糖:适量
盐:适量--

腐竹牛腩煲的做法步骤

  • 第二步:冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净。
  • 第四步:加入清水,没过牛腩,大火煮开,中火焖30分钟。
  • 第三步:牛腩捞起来移至砂锅中,另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个,桂皮两片,生抽,老抽,冰糖。
  • 第九步:收汁收的差不多的时候调入配菜。
  • 第十一步:装盘。有瓦锅的,用瓦锅直接焖煮也是可以的哦。
  • 第八步:加入腐竹,清水,大火煮开。
  • 第七步:煮好的牛腩,捞出一餐的量,另起炒锅煸香(留了一点汤汁)。
  • 第六步:青红椒,芹菜,香葱,切好。
  • 第一步:牛腩切小块。
  • 第五步:准备好炸腐竹。
  • 第十步:临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。
  • 相关食材:牛腩腐竹

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