宫保鸡丁
宫保鸡丁是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：1个 | 花生米：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：2个 | 花椒：10几粒 |
| 葱：少许 | 油：少许 |
| 盐：少许 | 糖：少许 |
| 辣椒面：少许 | 胡椒粉：少许 |
| 酱油：少许 | 淀粉：少许 |
| 鸡精：少许 | 醋：少许 |
| 料酒：少许 | 姜：少许 |
| 蒜：少许 | -- |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、我建议初学的朋友做这道菜尽量用鸡胸肉，因为鸡腿肉虽然好吃但是出油太多，不容易挂浆。
2、炸花椒时尽量将花椒捞出再放入辣椒，不然吃到嘴里是很不舒服的事。
3、炸花生米一定要凉油下锅一定要小火慢慢来。
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