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改进版醇奶吐司

菜谱编号:035-945
改进版醇奶吐司是【米芽】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改进版醇奶吐司”。
改进版醇奶吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克--
辅助料用量
牛奶:76克--
调味料用量
酵母:3克蛋白:35克
细砂糖:38克盐:3克
淡奶油:80克--

改进版醇奶吐司的做法步骤

  • 第一步:将中种原料混合揉成光滑的面团。
  • 第八步:再纵向擀开。
  • 第五步:将发酵好的面团压扁排气,分成三等分,松弛15分钟。
  • 第六步:擀开。
  • 第十步:放入吐司盒,再次发酵。
  • 第四步:揉至扩展阶段,发酵50分钟。
  • 第九步:再次由山而下卷起。
  • 第十一步:至九分满,盖上盖子,烤箱180度预热10分钟,将装有面团的吐司盒送入烤箱烤40分钟。
  • 第二步:基础发酵至两倍大。
  • 第七步:由上而下卷起,三个都卷好后,松弛10分钟。
  • 第三步:把中种揪成小块与主面团材料混合。
  • 相关食材:吐司

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