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全麦椰蓉吐司

菜谱编号:471-550
全麦椰蓉吐司是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦椰蓉吐司”。
全麦椰蓉吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
全麦粉:300克冰全蛋液:120克
盐:3克酵母:4克
赤藓糖醇:40克(代糖)奶粉:25克
黄油:15克--
辅助料用量
全麦粉:20克凉水:100克

全麦椰蓉吐司的做法步骤

  • 第十二步:擀成长方形大面片。
  • 第八步:再开4档,搅打6分钟,至面团能拉出厚膜,加入黄油,4档继续搅打面团2分钟,加盐搅拌均匀再加入酵母,再转至6档搅打面团6分钟。
  • 第六步:椰蓉馅就好了,待用。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第九步:至面团能拉出薄而有弹性的薄膜(手套膜)即可,全程搅打面团的温度控制在26度,时间15分钟以内。
  • 第十九步:依次摆入吐司模具中,表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片,放入不开的烤箱内,底部放一碗100度的开水帮助发酵(温度保持在36度,湿度85%)用,发酵时间约为40-60分钟,40分钟后就要观察面团发酵情况,面团发酵至原来的2·5倍大即可。
  • 第十四步:对折。
  • 第十七步:拧成麻花状。
  • 第四步:放至火上烫至面糊有纹路即可离火,晾凉后放入冰箱冷藏待用(放至6个小时以上)。
  • 第二十三步:不错哦??。
  • 第二十二步:好了??。
  • 第七步:主料中除黄油、盐、酵母以外的所有食材一起放入厨师机中,先2档一分钟搅拌均匀。
  • 第十八步:首尾相连卷起,整理成长条状。
  • 第五步:再来做椰蓉馅,椰蓉+油+鸡蛋搅拌均匀即可。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第十六步:取出一根面条。
  • 第十五步:切成3cm宽的小长条。
  • 第一步:准备好全麦粉。
  • 第十三步:取椰蓉馅铺至1/2处。
  • 第十一步:取出面团,按扁排气,不要揉面哦。
  • 第二步:这个面包用了汤种法揉面,使面包能够更加的松软,汤种法也可以延缓面包的衰老。我们先来做汤种,准备好100克凉水和20克全麦粉。
  • 第二十一步:出炉了,面包倒扣出模具,晾凉。
  • 第二十步:烤箱预热,155度,发酵好的面包生胚放入烤箱中层,155度烤5分钟后加盖锡纸,再接着烤20分钟即可出炉(烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦)。
  • 第十步:不用发酵,直接取出面团,用手团圆。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司椰蓉

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