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沙茶面

菜谱编号：359-540

沙茶面是【Nananab】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙茶面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

沙茶起源于印尼，印尼文为“Sate”（沙嗲），原意是“烤肉串”。20世纪初由华侨从东南亚传入广东、福建及台湾部分地区，国人取其辛辣特点，加入花生米、白芝麻、虾米、椰丝等十多种香鲜原料研磨成碎末，添入油、盐熬制成色泽褐黄或紫红，甜辣香浓，口味···

沙茶面主厨：Nananab

第十二步：将面、码料依次装入碗中~

第六步：加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~

第一步：备齐主要食材，蔬菜洗净备用~

第九步：捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~

第四步：放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~

第八步：锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~

第十三步：色泽金黄，甜辣鲜美，酱香浓郁，一碗有颜又有料的沙茶面就做好了，不知道您还舍不舍得动筷儿呢？

第三步：热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~

第十步：加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~

第七步：另起一锅烧水，水开后下面~

第五步：放入香菇，继续翻炒1分钟~

第二步：大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~

第十一步：放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~

沙茶面做法技巧/窍门/补充说明：

1·面最好用碱水面，煮出来比较劲道弹口；
2·面煮至7成熟，即扯断见中间有白面芯儿即可捞出，这样在汤汁里煮不易没嚼劲；
3·沙茶酱本身有一定咸味儿，所以食盐要少放~

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