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黄豆焖猪手

菜谱编号:360-053
黄豆焖猪手是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖猪手”。
黄豆焖猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆与猪手堪称是最完美的搭档,不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。黄豆焖猪手,不用一滴油,黄豆吸足了猪手的油脂,酥烂可口,软糯香滑,肥而不腻,丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑,二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。

黄豆焖猪手主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:2个黄豆:150克
辅助料用量
葱:1根姜:一块
花椒粒:适量八角:1个
小米椒:3个酱油:15克
料酒:10克冰糖:25克
大蒜:4瓣香叶:3片
肉桂:1块盐:适量

黄豆焖猪手的做法步骤

  • 第八步:汤汁浓厚,猪手亮红软烂即可出锅啦。
  • 第五步:锅中加入适量的水,冷水焯烫猪手,大火加热至水沸,煮约10分钟。
  • 第九步:出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手,适合各种人群,对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品,还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油,黄豆吸足了猪手的油脂,好吃不腻,开胃养血,增强免疫力。
  • 第七步:砂锅下入焯好的猪蹄,加入除冰糖、盐以外所有的调料,加入适量多的开水,大火烧开,小火焖约90分钟左右,中间注意翻动几次食材,避免糊锅。大约在60分钟时,下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖,继续焖30分钟左右。
  • 第一步:猪手冷水浸泡后清洗干净,注意清除指缝间所有的杂质。
  • 第四步:葱洗净切段,姜洗净切片。
  • 第二步:斩成块,顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。
  • 第六步:捞出沥干水分,再次检查一下,看看是否清理干净,此时更容易清理掉猪毛及杂质。
  • 第三步:黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值,比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁。
  • 黄豆焖猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪手上可能有毛毛或者角质,清洗的时候一定要清除干净,以免影响口感。
    2、用小火焖烧,这样的猪手才入味酥烂,期间注意翻动几次,以免粘底糊锅。
    3、调料随个人喜好的口味可增减。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄豆

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