麻辣牛蛙
麻辣牛蛙是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛蛙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻辣牛蛙色泽红亮,细嫩滑爽,麻、辣、鲜、香、烫口感俱佳。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
牛蛙:400克 | 香菜:2颗 |
紫苏:1颗 | 红辣椒:5个 |
辅助料用量 | |
植物油:10克 | 盐:5克 |
姜:1块 | 豆瓣酱:1勺 |
大蒜:5颗 | 花椒:1克 |
生抽:1勺 | 老抽:少许 |
麻辣牛蛙的做法步骤
麻辣牛蛙做法技巧/窍门/补充说明:
1·牛蛙用盐、料酒、淀粉腌渍十五分钟。
2·用高汤味道更加鲜美。
3·牛蛙只要炸至变色即可,太过肉质会老。
4·可以搭配芹菜、黄瓜片垫底。
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