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酱大骨

菜谱编号:362-174
酱大骨是【馋嘴鸟】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大骨”。
酱大骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没上传菜单了,没事传一个吧,酱大骨,自己想做很久了,自己做干净卫生,比饭店吃还实惠,其实很简单,一学就会,我做的是自己改良的家用做法,我看,美食天下上也不少做法,但是说要面酱什么的,不好买,我用的豆瓣酱代替的,我做的简单易学,不对的地方大家多多交流。

酱大骨主厨:馋嘴鸟

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大骨头:3根--
辅助料用量
葱:适量花椒:适量
良姜:适量草果:适量
白芷:适量草寇:适量
丁香:适量八角:适量
胡椒粉:适量姜:适量
蒜:适量--

酱大骨的做法步骤

  • 第二步:准备大料,八角,花椒,香叶,白芷,良姜,草果,草寇吧那个小豆豆一样的,最主要的一味大料,丁香,不加丁香做不出饭店里面的那个味,少放丁香,丁香味太重了,有的大料没照到另外放的,我说的这些调味料药店里中药柜台哪里都有的卖。
  • 第四步:放入大骨头抄一下看着肉都变色了,就差不多了,也就炒个两三分钟吧,炒均匀了。
  • 第六步:烧开把骨头倒电压力锅里,加入准备好的大料,再拍一块大姜,一颗大葱,蒜拍一下放几伴蒜,胡椒粉少不了的,放一点,加调味料,味达美,醋,料酒,老抽少放点,定好时间炖排骨的时间就行。
  • 第七步:电压力锅开始,我定的炖排骨模式。
  • 第八步:找好成大骨头的盆,切好香菜和葱花,葱花切的细一点,直接放里面,等着出锅就行了。
  • 第九步:大骨头炖好了,出锅前放鸡精,然后直接装盆里。
  • 第十步:倒上骨头汤,大功告成,????。
  • 第一步:买回来的大骨棒,从中间一分为二,买的时候让卖肉的给剁开就行了,回来浸泡两个小时,浸泡血水。
  • 第五步:炒好大骨头加水,烧开飘去血沫,看着就脏兮兮的。
  • 第三步:葱姜蒜,花椒,稍微炒一下,炒出香味来,放入豆瓣酱,豆瓣酱的量看你多少骨头了,多放点没事的,炒一会自己掌握火候别炒过了,我用的海天的豆瓣酱。
  • 酱大骨做法技巧/窍门/补充说明:

    准备好电压力锅,不用压力锅炖烂很费事的,炖不烂不好吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱大骨。

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