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酱大骨

菜谱编号:390-094
酱大骨是【Miss_大米】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大骨”。
酱大骨
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪大骨:2根--
辅助料用量
卤料:适量姜片:适量
料酒:适量冰糖:4颗

酱大骨的做法步骤

  • 第二步:坐锅烧水,将浸泡后的大骨放入凉水中煮开,水开后倒入两勺料酒。
  • 第十一步:煮好的卤料水。
  • 第十步:放入几颗冰糖。
  • 第三步:煮好的大骨捞出过凉水冲洗,放入一勺甜面酱。
  • 第十二步:将卤料水倒入电压力锅内胆,倒入适量生抽。
  • 第九步:放入适量姜片。
  • 第五步:上色完成,放入电压力锅内胆腌制半小时。
  • 第一步:猪大骨斩大块,凉水泡2小时,中途换三次水。
  • 第四步:放入一勺老抽,套上手套,把调料涂抹到大骨上色。
  • 第十四步:把卤料放在下方,被水淹没,盒盖通电,卤十五分钟就可以了,我是中午带饭,所以一般是晚上预约,到第二天早上就可以了。
  • 第八步:把卤料倒进漏筛冲洗,另起一锅,坐锅烧水,倒入卤料煮至沸腾。
  • 第十五步:早上起来就闻到了非常浓郁的酱香味,酱大骨做好了。
  • 第十三步:加小半勺食盐,搅匀。
  • 第七步:卤料各取出适量。
  • 第十六步:酱大骨。
  • 第六步:取卤料备用。
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