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辣炒花螺

菜谱编号:363-208
辣炒花螺是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花螺”。
辣炒花螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去过越南旅游的朋友,恐怕对那里的小吃留下了深刻印象,尤其是“一卷一粉一螺一汤”。一卷即越南春卷,一粉指牛肉汤粉,一汤即越式酸辣汤,而这“一螺”指的就是花螺。在越南当地会用香茅蒸,黄油炒,或者椒盐烤。其实用我们中式的啤酒辣炒,也麻辣鲜嫩,非常好吃。

这种花螺在我们福建、两广、海南省沿海也有,也叫东风螺。个头较大,生长速度快,价钱不贵,肉质鲜美,营养丰富,深受东南亚各国人们的喜爱,最近在国内也比较流行,用来做夜宵也是棒棒哒。

辣炒花螺主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花螺:400克植物油:1大勺
盐:半勺白胡椒粉:少许
啤酒:2勺辣椒碎:少许
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
葱:适量--

辣炒花螺的做法步骤

  • 第五步:将花螺倒入锅中,加盐、啤酒、白胡椒粉,中火快速翻炒。
  • 第二步:将洗好的花螺放入冷水中,小火加热到沸腾后,再加热十几秒左右,将花螺捞出。
  • 第六步:翻炒十几秒左右,盛出即可。
  • 第四步:热锅热油,爆香葱蒜末,下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
  • 第三步:沥净水分,放在一边备用。
  • 第一步:清洗花螺:我用的是冷冻花螺,将花螺在冷水中解冻后,用两手捧起花螺在水中搓洗,重复几次后,水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出,放到另一个盆中,继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液,这样才能洗干净,冲洗是不行的。
  • 辣炒花螺做法技巧/窍门/补充说明:

    焯水时间不要太久,以免肉质发硬回缩,就没法吃了。

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