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古法酸菜老鸭

菜谱编号：363-245

古法酸菜老鸭是【风雪易书_xUDp】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古法酸菜老鸭”。

第十二步：再添加鸡精，白糖，十三香，糊椒少许调味，亲们请不要盐，因为豆瓣和酸菜还有鸡精都含有盐分。

第七步：再把码好的鸭子氽水备用。

第十一步：再到入鸭子煮至1小时。

第十步：加入鲜汤煮沸。

第二步：老鸭冲去血水之后，再加入盐，白酒，糊椒，生姜片，大葱码上十分钟。

第六步：再把小米辣，大葱，青椒切成段子，在把老姜切片，大蒜去皮不用切刀，准备大料和十三香备用。

第三步：在鸭子码味的时候，把用清水泡去盐味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多余的盐分泡出。

第九步：加入大葱，大蒜，小米辣，大料，老姜炒香，再加入酸菜炒香。

第一步：把老鸭切成小块再冲去血水。

第八步：锅中加入油烧至八成油温再加入豆瓣炒香。

第十五步：加香菜几根装饰一下，成品图。

第十四步：5分钟过去了菜好了，成菜装盘。

第四步：再把酸菜切成细条。

第十三步：1小时后加入青椒段煮至5分钟。

第五步：再把魔芋改成条过一到水，配菜可由自己喜欢的食材相搭配。

古法酸菜老鸭做法技巧/窍门/补充说明：

鸭子一定要冲去血水，泡菜一定要泡去多余的盐分，在做鸭子的时候不能加盐因为我们在码味时加了盐，在加上豆瓣和泡菜还有鸡精都含有盐分所以不用加盐了。

相关食材：酸菜

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