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腌制酸菜

菜谱编号:147-425
腌制酸菜是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌制酸菜”。
腌制酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己腌制的酸菜吃着放心,而且味道特别好,又酸要脆。外面买的都会放色素,防腐剂什么的,所以我特别喜欢在家自己腌点酸菜,今天把方法和大家分享一下,希望大家喜欢!

腌制酸菜主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
芥菜:6棵清水:适量
辅助料用量
南姜粉:少许--
调味料用量
盐:2大勺--

腌制酸菜的做法步骤

第七步:这是7天后的成品,是不是颜色很漂亮呢?!还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了,还有南姜粉的特殊味道呢。

腌制酸菜做法第七步骤

第八步:迫不及待的打开盖子,哇,颜色实在是太漂亮了,和之前腌过的无数次一样,每一棵芥菜都美丽动人呀!

腌制酸菜做法第八步骤

第九步:取适量酸菜清洗干净,切丝,和五花肉一起下锅爆她,味道一级棒,又酸又脆,真是开胃啊!(也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼,煮酸菜鱼什么的,个人口味不同,所以按自己的口味烹饪就OK啦)

腌制酸菜做法第九步骤

第三步:将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,炒用的是大脸盆。

腌制酸菜做法第三步骤

第六步:最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色時就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快點吃可以将清水换成温水)

腌制酸菜做法第六步骤

第四步:晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一點,没有多大影响)

腌制酸菜做法第四步骤

第五步:搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,炒用的是装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

腌制酸菜做法第五步骤

第一步:新鲜芥菜洗净,一分为二备用。

腌制酸菜做法第一步骤

第二步:锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。

腌制酸菜做法第二步骤
菜谱标签:小菜
相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌制酸菜。

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