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红焖豆腐～停不下来的下饭菜

菜谱编号：363-614

红焖豆腐～停不下来的下饭菜是【--嵐】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖豆腐～停不下来的下饭菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这套菜的特点是：整个豆腐块底部酥皮焦香、上部分和肉馅鲜嫩，豆瓣酱闷过之后非常入味，很好下饭！

红焖豆腐～停不下来的下饭菜主厨：--嵐

第六步：为了让豆腐和肉更入味，可以给豆腐翻个身，等汤汁收得差不多即可盛出装盘^_^

第二步：猪里脊肉，剁成肉末，加入少量酱油、盐调味，再加入少量的生粉，让猪肉更嫩些。备用。

第四步：煎锅下油，油冒烟后关小火，将酿入馅的豆腐块下锅煎，期间勿要翻炒。

第三步：豆腐切块，用搅拌咖啡的小勺子从中间挖开一个窟窿，将腌好的肉末填充进去。主要不要挖得太深，肉馅刚好填充即可。

第五步：豆腐底部煎至金黄后，在锅中加入水，水量刚好没过豆腐即可，倒入豆瓣酱，稍微整均匀后盖上锅盖，闷3-4分钟。

第一步：烧开水后，将嫩豆腐整块下锅焯一遍，1-2分钟捞起备用。

红焖豆腐～停不下来的下饭菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、煎豆腐时，我使用的是一般的铁锅，如果不是很久煎豆腐的小伙伴，建议采用不粘锅；
2、闷的时候一定要盖上锅盖哦，确保肉馅熟透；
3、特别需要强调：一定不要加盐！或者先尝过味道如果偏淡后再加盐，因为豆瓣酱里含有很多很多的盐。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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