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辣炒花蛤

菜谱编号:363-713
辣炒花蛤是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
辣炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#快手小炒菜#花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪;富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,食用后易被人体消化吸收;且物美价廉,所以很受人们喜欢。

制作花蛤海鲜类食材时,尝的就是“鲜嫩”,所以在烹饪过程中无需添加过多调料,且大火快炒趁热品味,真的棒极了~~~

辣炒花蛤主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花蛤:500克青杭椒:1个
红杭椒:1个--
辅助料用量
菜子油:15克香葱:1根
蒜头:2瓣生姜:5片
生抽:1汤匙老抽:1汤匙
料酒:2汤匙蚝油:2汤匙

辣炒花蛤的做法步骤

第十步:出锅装盘。

辣炒花蛤做法第十步骤

第五步:锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味。

辣炒花蛤做法第五步骤

第六步:倒入蚝油、生抽和老抽开小火她匀。

辣炒花蛤做法第六步骤

第九步:待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了。

辣炒花蛤做法第九步骤

第一步:备好所有食材。

辣炒花蛤做法第一步骤

第三步:倒入锅中,加入姜片和适量清水,微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙。

辣炒花蛤做法第三步骤

第七步:放入花蛤和另一半青红杭椒。

辣炒花蛤做法第七步骤

第二步:将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净。

辣炒花蛤做法第二步骤

第八步:转大火,快速翻她后烹入料酒。

辣炒花蛤做法第八步骤

第四步:倒入菜篮中沥去水分。

辣炒花蛤做法第四步骤

第十一步:肉质超级鲜美又滑嫩哈。

辣炒花蛤做法第十一步骤
辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

1、海鲜类食材,吃的就是它的鲜嫩味美,所以买回来请尽快食用,不宜长时间存放。
2、花蛤买回来:记住一定要用盐水浸泡一会儿,让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙。
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候,要用猛火快炒,否则失去鲜味,肉也变老不好吃了。
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材,不要使用带涂层的不粘锅等,那样会刮伤炒锅表面涂层,最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具。

相关食材:花蛤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒花蛤。

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