菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
#快手小炒菜#花蛤营养丰富、肉嫩鲜美、高蛋白低脂肪;富含维生素、不饱和脂肪酸及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,食用后易被人体消化吸收;且物美价廉,所以很受人们喜欢。
制作花蛤海鲜类食材时,尝的就是“鲜嫩”,所以在烹饪过程中无需添加过多调料,且大火快炒趁热品味,真的棒极了~~~
辣炒花蛤主厨:老方小雨
辣炒花蛤的做法步骤
第十步:出锅装盘。
![辣炒花蛤做法第十步骤]()
第五步:锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味。
![辣炒花蛤做法第五步骤]()
第六步:倒入蚝油、生抽和老抽开小火她匀。
![辣炒花蛤做法第六步骤]()
第九步:待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了。
![辣炒花蛤做法第九步骤]()
第一步:备好所有食材。
![辣炒花蛤做法第一步骤]()
第三步:倒入锅中,加入姜片和适量清水,微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙。
![辣炒花蛤做法第三步骤]()
第七步:放入花蛤和另一半青红杭椒。
![辣炒花蛤做法第七步骤]()
第二步:将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净。
![辣炒花蛤做法第二步骤]()
第八步:转大火,快速翻她后烹入料酒。
![辣炒花蛤做法第八步骤]()
第四步:倒入菜篮中沥去水分。
![辣炒花蛤做法第四步骤]()
第十一步:肉质超级鲜美又滑嫩哈。
![辣炒花蛤做法第十一步骤]()
辣炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:1、海鲜类食材,吃的就是它的鲜嫩味美,所以买回来请尽快食用,不宜长时间存放。
2、花蛤买回来:记住一定要用盐水浸泡一会儿,让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙。
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候,要用猛火快炒,否则失去鲜味,肉也变老不好吃了。
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材,不要使用带涂层的不粘锅等,那样会刮伤炒锅表面涂层,最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具。