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小鱼虾贴饼

菜谱编号:036-374
小鱼虾贴饼是【舒舒的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鱼虾贴饼”。
小鱼虾贴饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是小时候常吃的饼,小鱼煎饼,在这盘菜里我放入了虾,这样搭配着吃更好吃。

小鱼虾贴饼主厨:舒舒的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小鱼:500克河虾:300克
高筋面粉:200克--
辅助料用量
葱:适量蒜:适量
姜:适量辣椒:适量
青椒:适量普通面粉:适量
调味料用量
色拉油:适量胡椒粉:适量
盐:适量老抽:适量
糖:少许料酒:适量
番茄酱:适量--

小鱼虾贴饼的做法步骤

  • 第十一步:中火烧到锅中鱼汤不多时,用铲子铲出饼。
  • 第六步:把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。
  • 第八步:倒入开水,调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。
  • 第二步:把小鱼中放入盐抓匀,腌十五分钟。
  • 第三步:把小鱼上均匀地裹上普通面粉。
  • 第五步:切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。
  • 第七步:锅烧热,入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 第一步:把小鱼虾清洗干净。
  • 第十四步:锅中的汤汁,放入青椒,用水淀粉勾一个稍厚的芡,淋在鱼上就可以了。
  • 第四步:把锅中放入油烧热,放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。
  • 第九步:放入小鱼虾,水开加入料酒。
  • 第十三步:装出鱼虾放到盘子中间。
  • 第十二步:把饼放到盘子边上。
  • 第十步:大火烧到锅边热,这时手上沾上冷水,揪一块面团在手中,贴到锅边上,边上粘鱼汤好吃。
  • 小鱼虾贴饼做法技巧/窍门/补充说明:

    小鱼刚放到锅中时不要翻动,等到鱼肉炸熟硬时,再翻另一面炸。
    鱼虾很鲜不要放味精。
    盐在腌鱼时放过了,烧时就不要放了。
    锅一定要用大火烧热贴。

    相关食材:

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