沂蒙羊汤
沂蒙羊汤是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沂蒙羊汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
沂蒙羊肉汤从原料到制作都是非常独特的。要选用沂蒙山区里,人们放养的小山羊,而尤其以雄性的小山羊为最好,因为这种羊在山岭间奔跑觅食,羊的体质好,体内脂肪少、肌肉纤维多,故而肉质便格外鲜美,做出的沂蒙羊肉汤味道鲜美、软嫩、香醇、饴口。
据说在解放战争时期,陈毅元帅指挥的孟良崮战役中,沂蒙山羊可是立过大功的。因为在战役最紧张激烈的时刻,他用计将一群山羊作为先锋队,最终攻上了孟良崮。这一来不但消耗了敌人的火力,又顶替了人民解放军挡上了敌人的炮火,而战后的羊肉汤则又成了美美的庆功品了。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
现杀羊肉:500克 | 腿骨:1根 |
羊血:1块 | 羊排:500克 |
辅助料用量 | |
香葱:3棵 | 香菜:1棵 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 胡椒面:适量 |
沂蒙羊汤的做法步骤
沂蒙羊汤做法技巧/窍门/补充说明:
羊汤奶白的关键是加了羊骨。一次要加入足量水,中途尽量不加水,加也要加温水。