菌菇炖羊汤
菌菇炖羊汤是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菌菇炖羊汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“羊汤”在我国饮食文化中有着悠久的历史，据说，在夏商时期我国中原一带便有饮羊汤的习惯。
“羊汤”在我国很多地区都有，最早是由游牧民族传至中原一带。据考察，目前，在江浙、川陕、西北、东北一带都有制作羊汤的悠久历史。
“羊汤”的做法和品种很多，有滋补形的、治疗和预防疾病形的，还有一般饮用形的。因此，根据功能所使用的配料也各有不同。羊汤的优劣是根据羊的质量来决定的，羊的各个部位都可以制作羊汤，但最好的羊汤还是有骨有肉才好。
今天做一款普通滋补形的羊汤，这款羊汤中我放了一些菌菇，因此叫做“菌菇炖羊汤”，另外，里面还添加了党参、枸杞、桂圆和陈皮等，具有一定的益阳、滋阴和补血功效。羊选的是一些带皮带肉的碎骨，没有投放好的羊肉，这些材料都是从半扇羊肉中剁下来的一些下脚料，食之肉少弃之可惜，所以用它来煮汤，其实，肉还是很多的，呵呵！主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊杂骨肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡腿菇：100克 | 口蘑：100克 |
| 党参：一根5克 | 蜜枣：1枚 |
| 桂圆：3枚 | 枸杞：5克 |
| 陈皮：一小块5克 | 生姜：35克 |
| 调味料用量 | |
| 绍酒：30克 | 白胡椒粉：2克 |
| 盐：10克 | 味精：2克 |
| 白糖：5克 | 花椒：3克 |
| 香菜：适量 | -- |
菌菇炖羊汤的做法步骤
菌菇炖羊汤做法技巧/窍门/补充说明：
此款羊汤特点；色白微黄汤浓、味鲜微甜肉烂。
温馨提示；
1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜，这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。
2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好，浸泡好后可焯水也可不用焯水，如焯水要用凉水下锅，炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去，羊汤的味道不好。
3、煮的一定要够火候，煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好，喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。
大炒勺的这款“菌菇炖羊汤”就做好了，供朋友们参考！