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抹茶酸奶蛋糕

菜谱编号:364-438
抹茶酸奶蛋糕是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶酸奶蛋糕”。
抹茶酸奶蛋糕
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个酸奶:200克
低筋粉:35克淀粉:30克
葵花籽油:35克白糖:70克
辅助料用量
抹茶粉:5克--

抹茶酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:翻拌均匀。
  • 第二步:蛋黄蛋清分离。
  • 第八步:划Z字搅打均匀后放之备用。
  • 第五步:加入酸奶。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十四步:将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白中。
  • 第十步:放入三分之一的糖。
  • 第十七步:成品。
  • 第十一步:打至细泡时再加入三分之一白糖直至蛋清打发出有洁白的光泽,成湿性发泡放入刮刀直立不倒即可。
  • 第四步:加入油搅打。
  • 第十二步:取三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄湖中。
  • 第九步:蛋清打至粗泡。
  • 第六步:搅打均匀。
  • 第十六步:烤箱180度预热后烤盘中放入适量水中层180度水浴烤制10分钟后转150度烤50分钟左右。
  • 第七步:筛入混合好的粉类。
  • 第三步:将蛋黄打散。
  • 第十五步:用切拌法将蛋白和蛋黄糊拌匀,切记不要画圈以免消泡。
  • 抹茶酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋的数量大点的4个就可以了。
    2、加入抹茶粉要相应的减少低粉克数。
    3、各家烤箱的温度不同请自行调节。
    4、这款蛋糕中油和糖都比一般的配方减了10克,喜欢甜的和油的可以增加。
    5、葵花籽油也可换成黄油。
    6、抹茶建议用若竹或五拾铃的,国产的抹茶成品颜色不好看。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:酸奶

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