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【兔子爱厨房】麻辣大虾??

菜谱编号:364-439
【兔子爱厨房】麻辣大虾??是【--嵐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【兔子爱厨房】麻辣大虾??”。
【兔子爱厨房】麻辣大虾??

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直做麻辣小龙虾,这次换成大虾,当然食材不一样调料和配菜也相应做了调整。

不得不提的是重庆的花椒真的很够味?

【兔子爱厨房】麻辣大虾??主厨:--嵐

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
大虾:300克芹菜:1颗
灯笼椒:半个--
辅助料用量
蒜:3瓣姜:3片
花椒:适量干辣椒:适量
料酒:1勺生抽:1勺
老抽:1/3勺蚝油:1勺
食用油:2勺--

【兔子爱厨房】麻辣大虾??的做法步骤

  • 第一步:大虾洗净去头去虾线,备用。
  • 第六步:待汤汁收到仅剩下3分左右时,把剩下的配菜、调料一同倒入锅内,翻炒1-2分钟即可出锅。
  • 第二步:灯笼椒、芹菜切丁,蒜、姜切碎,备用。
  • 第五步:炒出花椒和辣椒的香味后,加水,水量能刚好没过大虾即可,调大火。
  • 第四步:虾煎炒至金黄,倒入花椒和干辣椒,翻炒两下,加入生抽,火调到最小。
  • 第三步:炒锅烧热后加入食用油,待油冒烟后倒入大虾,油量稍微多些,让虾处于半炒半炸的状态。
  • 【兔子爱厨房】麻辣大虾??做法技巧/窍门/补充说明:

    1、虾一定要煎炒至表面焦香,这样虾入味后更香。
    2、这道菜加了酱油和蚝油,都是含有高盐分的调料,可以先尝过后再确定是否加盐。

    相关食材:

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