牛肉胡萝卜馅包子
牛肉胡萝卜馅包子是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉胡萝卜馅包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
就喜欢用老肥发面蒸包子，老法子几十年的习惯不变，尤其是夏天，用老肥发面速度不比酵母慢，蒸出来的包子又大又胖，萱软香甜，重要的是这包子晾凉也不硬，下次不用热直接吃口感一点都不差，搭配又鲜又嫩又香的牛肉胡萝卜馅，小朋友一口气吃掉4个大包子，还嚷着没吃够。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：500克 | 牛肉：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 五香粉：适量 | 胡萝卜：1根 |
| 白糖：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 蚝油：适量 | 老汤：适量 |
| 葱：2根 | 姜：1块 |
牛肉胡萝卜馅包子的做法步骤
牛肉胡萝卜馅包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。
2、调肉馅时最好用老汤调馅，没有老汤可以用花椒水，提前2小时用热水浸泡，有去腥去膻的作用。