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南瓜花卷

菜谱编号:364-644
南瓜花卷是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜花卷”。
南瓜花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道无油花卷,也是馒头的一种,是小朋友强烈要吃的南瓜花卷,看着是不是有食欲,其实做法也很简单,看一遍就会做,记住比例,成功率百分百哦!重要的是孩子们特别喜欢,这种发酵面食非常适合给学生做早餐,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足。

南瓜花卷主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:400克小苏打:4克
辅助料用量
南瓜泥:适量--

南瓜花卷的做法步骤

  • 第七步:出锅装盘。
  • 第六步:启动开关,高温蒸20分钟;没有煎烤机蒸锅也一样的;
  • 第三步:南瓜泥提前蒸熟备用,取一个面团,加入适量的南瓜泥揉匀;
  • 第二步:发酵好的面团取出,小苏打4g兑温水溶解后,揉入面团中,要反复揉匀,这一点很重要,揉不匀蒸出来的馍会有黄点,看着没食欲。揉好后用刀切开,两边对接不粘连,闻着没有酸味就好了,盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。然后将面团一分为二
  • 第四步:两个面团分别揉成长条,切成大小均匀的面剂子,取白色和黄色各一个小面团揉成长条码在一起,分别从两头卷起来;然后用筷子在中间一夹就做好一个花卷,以此类推做好所有的花卷;
  • 第一步:将老肥面团加入适量的温水稀释后,加入面粉和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵,夏天2-4小时即可发酵好,冬天最好第一天晚上和面,第二天早上蒸馍比较合适;
  • 第五步:煎烤机加入适量的水,蒸屉薄薄刷层油,做好的花卷码入蒸屉;
  • 南瓜花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味,我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适,如果发面时没有称重,那么兑小苏打时一定要注意看和闻,揉好的面团用刀切开,两边对接不粘连,闻着没有酸味就好了。
    2、喜欢的还可以加点白糖更香甜。
    3、南瓜泥要提前备好,也可以直接和在面团里与白色面团分开发酵。

    相关食材:南瓜南瓜花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜花卷。

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