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凉拌豆角

菜谱编号：364-948

凉拌豆角是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌豆角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单美味的豆角最适合夏天，让人食欲大增哦?

凉拌豆角主厨：最爱小志

第三步：把两头的筋去掉，然后切成长短均匀的段。

第十步：冰镇一下更加美味。

第五步：然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。摆盘。（冰水更好，可以使豆角更脆更绿）。

第四步：清水滴少许植物油、盐煮滚放入豆角大火绰2-3分钟。

第二步：食材准备好。

第六步：红辣椒、大蒜切碎，生抽、老抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、白糖搅拌均匀。

第九步：淋上调好的料汁。

第七步：植物油煸香大蒜、红辣椒。

第一步：红绿搭配食欲大开。

第八步：平铺在摆好的豆角上面。

凉拌豆角做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。
2·用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
3·水开后放豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。大火、水多，将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。冰水更好可以使豆角更脆更绿。

相关食材：豆角

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