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凉拌豆角

菜谱编号:364-948
凉拌豆角是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌豆角”。
凉拌豆角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单美味的豆角最适合夏天,让人食欲大增哦?

凉拌豆角主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
豆角:200克红辣椒:3个
大蒜:5个--
辅助料用量
植物油:5克盐:3克
生抽:1勺老抽:少许
白糖:少许香醋:1勺

凉拌豆角的做法步骤

  • 第三步:把两头的筋去掉,然后切成长短均匀的段。
  • 第十步:冰镇一下更加美味。
  • 第五步:然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。摆盘。(冰水更好,可以使豆角更脆更绿)。
  • 第四步:清水滴少许植物油、盐煮滚放入豆角大火绰2-3分钟。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第六步:红辣椒、大蒜切碎,生抽、老抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、白糖搅拌均匀。
  • 第九步:淋上调好的料汁。
  • 第七步:植物油煸香大蒜、红辣椒。
  • 第一步:红绿搭配食欲大开。
  • 第八步:平铺在摆好的豆角上面。
  • 凉拌豆角做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。
    2·用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
    3·水开后放豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。大火、水多,将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。冰水更好可以使豆角更脆更绿。

    相关食材:豆角

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