可可花奶油蛋糕卷
可可花奶油蛋糕卷是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可花奶油蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个蛋糕卷,是犒劳我家小老头的,也顺便消化冰箱库存。素来不善表达的小老头,表面上平静正常,我想心里,看着我身体好些了,他还是很开心的~~~
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:4个 | 清水:20克 |
牛奶:60克 | 可可粉:5克 |
食用油:50克 | 白砂糖:55克 |
低筋面粉:50克 | 黑巧克力碎:5克 |
辅助料用量 | |
食盐:1小撮 | 柠檬汁:少许 |
白砂糖:20克 | -- |
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤
可可花奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂,可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键,打硬了会开裂,打不到位又易消泡,因此我建议打至湿性与硬性之间,即中性发泡效果最佳,可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点,但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要,没有统一标准,只能根据自家烤箱情况具体而定。
相关食材:奶油