顺德双皮奶【初味日记】
顺德双皮奶【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“顺德双皮奶【初味日记】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上皮甘美，下皮香滑，故称“双皮奶”。看似简单的双皮奶，其实暗藏许多玄机。牛奶的选品，到调配比例，蒸制的时间，每家老字号都有不同的巧妙。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜水牛奶：500ML | 鸡蛋清：4个 |
| 白砂糖：45克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 奥利奥：适量 | 雪糕：适量 |
| 草莓：适量 | 蓝莓：适量 |
顺德双皮奶【初味日记】的做法步骤
顺德双皮奶【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明：
/牛奶/
1、用新鲜水牛奶做出来的效果是最好的，乳脂含量比较高，比较容易结皮。
2、找不到水牛奶的小伙伴也可以用全脂的纯牛奶代替，乳脂含量在3·8g/g左右或以上的都可以。
/奶皮/
1、之前小编在网上看过一个帮助结奶皮方法，上面说用蒸的方法会比较快结皮且奶皮会比较厚，各位小伙伴也可以尝试一下。
2、牛奶结皮后倒出牛奶的动作要轻柔，因为奶皮比较脆弱，操作台粗暴会把奶皮整块也倒了出来。
/蛋黄/
分离出来的蛋黄不要丢掉，可以用来做蛋黄饼、蛋黄溶豆、蛋挞、面包等。
菜谱标签：甜品