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番茄焖鲫鱼

菜谱编号:365-622
番茄焖鲫鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄焖鲫鱼”。
番茄焖鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大热天的吃啥都没胃口。来点酸菜,番茄焖鲫鱼吧。开胃好吃汤汁浓郁,下饭,这道菜呢,重点体现的是酸菜和番茄的原汁原味,所以采用特别简单的调料。尽量保持鲜味

番茄焖鲫鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:二条大葱:半根
芹菜:二根泡姜:一块
蕃茄:二个酸菜:一袋
鸡蛋:一个--
辅助料用量
料酒:一匙鸡精:少许
干淀粉:一匙白胡椒粉:少许
番茄酱:半匙蚝油:半匙
盐:少许--

番茄焖鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液,再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。
  • 第五步:下油锅煎至两面黄起锅备用。
  • 第十二步:锅里新加入的番茄块变软,这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟,做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃,汤汁才浓郁。
  • 第七步:放入2/3的番茄,用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水,再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。
  • 第十步:转小火闷20分钟。
  • 第十一步:转大火收汁放下余下的番茄块,这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。
  • 第二步:西红柿切块儿。
  • 第八步:加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油,煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重,因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。
  • 第十三步:装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美,汤汁也很浓郁,很是下饭哦,我特别喜欢吃里面的酸菜。
  • 第三步:准备好干淀粉和鸡蛋。
  • 第九步:放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。
  • 第六步:锅底留油,放入所有的配料翻炒。把它炒香。
  • 第一步:酸菜切块儿大葱,芹菜杆泡生姜,切好芹菜叶另外切好备用。
  • 相关食材:鲫鱼番茄

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