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酱香茄条

菜谱编号：366-074

酱香茄条是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

立秋正是吃茄子的好时候，也是茄子最好吃的时候，茄子是少有的紫色食物之一，其营养价值极高，值得一提的是茄子中的维生素P，它可以保护心血管，抗坏血酸，此外茄子中的矿物质元素对消化道中的肿瘤细胞有抑制作用，茄子的大部分营养成分都在皮里，所以吃茄子的时候不要去皮哦。

酱香茄条主厨：石榴树2008

第七步：多炒一会儿，炒至茄子变色，取出待用，这时的茄子基本上已经熟了，所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了。

第十步：最后倒入茄条，翻炒均匀即可出锅。

第三步：腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。

第四步：葱，姜，蒜切末备用。

第二步：切好的茄子条加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上，这样有助于将茄子里的水分杀出来了，也会让茄子在炒的时候少吸油，这可以少油又好吃的关键啊，一定不能省略哦。

第一步：茄子清洗干净，切成条，长度不要太长哦，太长了可不好嚼啊。

第五步：调一碗酱汁，甜面酱，番茄酱，白糖再加入香醋搅拌均匀，因为之前的茄子已经用盐腌过了，而且这碗酱汁里又有甜面酱，所以以下一的操作都不需要再放盐了，当然口重的除外啦。

第六步：锅里放入适量的油，油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒。

第八步：另起锅，锅里放适量食用油，油热后，将葱，姜，蒜倒入爆香。

第九步：再倒入调好的酱汁翻炒出香味。

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