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酱香茄条

菜谱编号:366-074
酱香茄条是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茄条”。
酱香茄条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋正是吃茄子的好时候,也是茄子最好吃的时候,茄子是少有的紫色食物之一,其营养价值极高,值得一提的是茄子中的维生素P,它可以保护心血管,抗坏血酸,此外茄子中的矿物质元素对消化道中的肿瘤细胞有抑制作用,茄子的大部分营养成分都在皮里,所以吃茄子的时候不要去皮哦。

酱香茄条主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:300克--
辅助料用量
葱:10克姜:8克
大蒜:15克甜面酱:15克
番茄酱:10克白糖:8克
香醋:5克盐:适量
食用油:适量--

酱香茄条的做法步骤

  • 第七步:多炒一会儿,炒至茄子变色,取出待用,这时的茄子基本上已经熟了,所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了。
  • 第十步:最后倒入茄条,翻炒均匀即可出锅。
  • 第三步:腌制好以后,双手用力将茄子里的水分挤出来,挤出的水倒掉。
  • 第四步:葱,姜,蒜切末备用。
  • 第二步:切好的茄子条加入适量的盐,用手抓均,腌制大约10分钟以上,这样有助于将茄子里的水分杀出来了,也会让茄子在炒的时候少吸油,这可以少油又好吃的关键啊,一定不能省略哦。
  • 第一步:茄子清洗干净,切成条,长度不要太长哦,太长了可不好嚼啊。
  • 第五步:调一碗酱汁,甜面酱,番茄酱,白糖再加入香醋搅拌均匀,因为之前的茄子已经用盐腌过了,而且这碗酱汁里又有甜面酱,所以以下一的操作都不需要再放盐了,当然口重的除外啦。
  • 第六步:锅里放入适量的油,油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒。
  • 第八步:另起锅,锅里放适量食用油,油热后,将葱,姜,蒜倒入爆香。
  • 第九步:再倒入调好的酱汁翻炒出香味。
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