菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干煎猪排,是即簡單,而又下飯的小菜·香而爽口,煎旳時間也不用太久·一回家,用十分鍾時間,就能上桌·
這菜最好提前一天,先醃制好·存放雪柜,第二天,才來煎,就較入味·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大排：4片， 约400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生粉：1·5茶匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2汤匙 | 花雕酒：1汤匙 |
| 糖：1茶匙 | 食盐：少许 |
| 黑胡椒粉：小许 | 粟米油：2汤匙 |
第二步：用錘子或刀面把猪排兩面拍一下· (好過用鬆肉粉, 也算是給肉按摩吧, 呵呵) 這樣, 肉質會很鬆花·
第九步：即可· 盛盘·
第六步：到第二天, 準備煎時, 只要拿出來, 平锅熱油二湯匙·
第三步：順勢也切斷周圍的膜, 只要間中切二刀就行, 以免煎時會巻起·
第一步：主料猪大排洗淨, 瀝干水分·
第七步：平鋪四片猪排在锅里, 把有骨的一頭放锅的中心位· 轉中火·
第八步：煎約4分鍾, 出肉香味, 翻面, 再煎3分鍾·
第五步：再每片肉的兩面散上黑胡椒, 再逐片放入膠合中, 蓋好, 存放入雪柜·
第四步：盛大器中, 放入醃料, 包括生抽, 酒, 糖, 食鹽, 生粉, 拌勻·
1·油不用放太多,2·不要煎太久,不然會流失肉汁·用中火最好·3·最好提前醃制·最少也要2小時·
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