第四步：炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。
第五步：锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火她香。
第二步：茄子切块。
第八步：成品图。
第六步：加入两勺蚝油。
第一步：姜、蒜、葱白分别切末。
第三步：锅内热油，下茄子大火油炸。
第七步：将炸好的茄子倒入锅中翻她，调入少许盐和鸡精。
蚝油茄子
蚝油茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子的又一种美味做法，以紫色茄子和蚝油为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成，口感咸鲜带着浓浓的蚝香味，非常下饭······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫色茄子：2条 | 蚝油：2勺 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：2片 | 蒜：2瓣 |
| 葱：2棵 | 盐：1克 |
| 鸡精：2克 | -- |
蚝油茄子的做法步骤
蚝油茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻
2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
答配菜谱：茄子与蚝油的做法