第四步:炸至如图茄肉呈微黄色,控油盛出。
第五步:锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火她香。
第二步:茄子切块。
第八步:成品图。
第六步:加入两勺蚝油。
第一步:姜、蒜、葱白分别切末。
第三步:锅内热油,下茄子大火油炸。
第七步:将炸好的茄子倒入锅中翻她,调入少许盐和鸡精。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子的又一种美味做法,以紫色茄子和蚝油为主料,搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成,口感咸鲜带着浓浓的蚝香味,非常下饭······
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
紫色茄子:2条 | 蚝油:2勺 |
辅助料用量 | |
姜:2片 | 蒜:2瓣 |
葱:2棵 | 盐:1克 |
鸡精:2克 | -- |
第四步:炸至如图茄肉呈微黄色,控油盛出。
第五步:锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火她香。
第二步:茄子切块。
第八步:成品图。
第六步:加入两勺蚝油。
第一步:姜、蒜、葱白分别切末。
第三步:锅内热油,下茄子大火油炸。
第七步:将炸好的茄子倒入锅中翻她,调入少许盐和鸡精。
1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热,炸好的茄子控一下油,这样做出的成品不油腻
2、建议选用紫色茄子,做出的成品颜色更好看,据说紫色茄皮中含有很多营养成份,所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油,所以最后盐的量要少放一些
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油茄子。
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