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鱼香磨盘茄子

菜谱编号：366-477

鱼香磨盘茄子是【沁香一片】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香磨盘茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#茄子#，鱼香茄子，超级下饭菜。

鱼香磨盘茄子主厨：沁香一片

第一步：茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。

第九步：葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。

第十步：锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。

第二步：如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。

第六步：油炸成熟，炸至金黄色捞出。

第七步：炸好的金黄色茄子片。

第八步：两片茄子片都炸好了。

第十一步：加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。

第五步：切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。

第十二步：把汁倒到炸好的茄子片上即可。

第四步：茄子片切好后备用。

第三步：茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。

相关食材：茄子

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