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蜂蜜核桃戚风蛋糕

菜谱编号:367-361
蜂蜜核桃戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂蜜核桃戚风蛋糕”。
蜂蜜核桃戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

君之有一款蜂蜜小蛋糕,初触烘焙的时候反复折腾,虽然甜死人,但欢迎度还挺高。再用蜂蜜做蛋糕,便忍不住想起它来。也仅仅只是想想而已,重复多次,不想再去重复。那道蜂蜜蛋糕应该属于海绵蛋糕的做法,想想好像还没做过关于蜂蜜的戚风蛋糕,那么,就来个蜂蜜戚风吧。

教程一搜即得,蜂蜜核桃的戚风蛋糕,看起来很不错。加了核桃的蜂蜜戚风应该特别香。保留了蜂蜜的用量,删减了部分白糖。驾轻就熟的戚风做法,所需要揣测的,是烤箱的温度。好像还是不怎么能够把握这烤箱的状况,每次烘烤,都是一次全新的尝试。让温度计的指针摆动在150-160度之间,当时间走到30分钟的时候似乎已经达到出炉的状态,又继续让时间走到35分钟,才让它出了炉。塌陷总是比焦黄更让人沮丧,不过看起来还很好,没有塌陷,也没有过深的焦色。

满满的核桃香。。。。

蜂蜜核桃戚风蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:2个蜂蜜:20克
玉米油:20克低筋粉:33克
核桃碎:20克蛋白:2个
辅助料用量
细砂糖:25克--

蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀。
  • 第十二步:倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
  • 第十七步:切块食用。
  • 第十四步:出炉后立即倒扣。
  • 第十六步:脱模。
  • 第四步:筛入面粉,以不规则方向拌成均匀面糊。
  • 第十步:倒回剩下的蛋白中。
  • 第六步:拌匀,备用。
  • 第七步:蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
  • 第十三步:放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
  • 第一步:用料:蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,细砂糖25克。
  • 第三步:加入玉米油,充分搅打均匀。
  • 第五步:加入核桃碎。
  • 第十五步:彻底冷却后翻面。
  • 第八步:成带小弯勾的湿性发泡状态。
  • 第九步:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 第十一步:从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
  • 蜂蜜核桃戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
    蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:核桃蜂蜜

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