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【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包

菜谱编号:036-785
【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包”。
【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。还有,挤奶酥糊可以随意挤,可是我也太没创意了,挤的井字形的难看死了。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:20克
无盐黄油:20克细砂糖:30克
盐:1克酵母粉:4克
全蛋:15克水:120克
辅助料用量
无盐黄油:40克糖粉:25克
低筋面粉:15克--

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤

第二步:盖保鲜膜发酵至2-2·5倍大。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第二步骤

第五步:黄油软化后加入糖粉。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第五步骤

第三步:将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第三步骤

第一步:后油法揉至能拉出薄膜。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第一步骤

第六步:搅拌均匀,稍微打发。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第六步骤

第四步:整成橄榄形,二次发酵至两倍大。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第四步骤

第十步:烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第十步骤

第八步:继续打至奶油糊状。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第八步骤

第九步:奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第九步骤

第七步:筛入低粉。

【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法第七步骤
【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包做法技巧/窍门/补充说明:

◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。
◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。
◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。

菜谱标签:儿童下午茶烘焙
相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包。

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