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螺旋面包卷

菜谱编号:281-139
螺旋面包卷是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺旋面包卷”。
螺旋面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海螺造型,使这款面包有了更多的选择。我今天在里面填入了奶香顺滑的卡仕达奶香馅,也可以根据喜好填入任意自己喜欢的馅心,甚至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也超赞的。在这里还和大家分享一下自制螺旋纸模。

螺旋面包卷主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:10克鸡蛋:25克
糖:20克酵母:2·5克
盐:1克高筋面粉:150克
牛奶:80克--
辅助料用量
蛋液:适量(刷表皮)卡仕达奶香馅:适量

螺旋面包卷的做法步骤

  • 第八步:发酵至两倍大,表面刷少许蛋液,入预热好的烤箱180度18分钟。
  • 第一步:后油法将面团揉成能拉出大片薄膜,放温暖处发酵。
  • 第二步:取一张A4纸对折。
  • 第六步:取一个面团搓成长条,顺着螺旋模从底边盘起,收口朝下放入烤盘中。
  • 第四步:裁一张锡纸,将圆锥纸模卷起(亚光面朝外)包裹住,不要留白纸在外面。模具做好备用。
  • 第十三步:成品
  • 第十一步:挤入卡仕达奶香馅(或者其它任意馅料)
  • 第三步:顺一角卷起成一个圆锥形,用少许胶带固定。
  • 第十步:稍晾凉,抽出纸模。
  • 第十二步:成品
  • 第五步:面团发酵至两倍大,取出按压排气、分割,重新滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 第十四步:成品
  • 第七步:依次做好所有。入温暖湿润处进行二次发酵。
  • 第九步:取出烤盘。
  • 螺旋面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    卡仕达奶香馅(无黄油版):全蛋50g、细砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶加入糖搅拌溶化,再加入鸡蛋搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒,最好过一遍筛,隔水加热,边加热边搅拌至浓稠,放晾入冷藏室保存,一天内用完。有螺旋模具的忽略2-4步。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的螺旋面包卷。

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