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酒酿面包

菜谱编号:368-185
酒酿面包是【Eva小佳的厨房】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿面包”。
酒酿面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天推荐大家一款很棒的面包——酒酿面包。酒酿是用糯米发酵制作的,有淡淡的清香。如果你也爱酒酿的清香,那一定要试一下这个面包,面包在延长发酵时间的同时,已经获得了更多的芳香成份,加之酒酿的清甜味道,使得面包香味更加迷人。

酒酿面包主厨:Eva小佳的厨房

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:500克自制酒酿:150克
水:±150ML淡奶油:50克
细糖:60克鸡蛋:1个(50克)
酵母:4克黄油:30克
辅助料用量
盐:5克--

酒酿面包的做法步骤

  • 第十步:COUSS电烤箱CO-960M, 选择上下火模式,提前上火160度,下火200度预热好,烤盘放入中层烤网,烘烤约20分钟。
  • 第八步: CF-100A发酵箱,设定温度35度,湿度85%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入二次发酵至约2倍大小。
  • 第四步:面团整圆放入烤盘。
  • 第六步:发酵好的面团取出,分成16等份约60g的面团,排气后揉圆静置20分钟。
  • 第十一步: 烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架上晾凉即可。
  • 第十二步:成品,面包夹杂着酒酿的香气,柔软的质地在口腔中反复留恋。
  • 第九步:发酵好的面团取出,表面筛一层薄面粉。
  • 第三步: 加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。
  • 第一步:准备好所用的材料。
  • 第五步:CF-100A发酵箱,设置温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
  • 第二步:将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
  • 第七步:静置好的面团再次收圆,排入方形烤盘中。
  • 酒酿面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、方形烤盘尺寸为28*28*6cm。
    2、面团中加入的酒酿要适当沥干水份,因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。
    3、利用发酵箱发酵,恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
    4、将酒酿加入到面团中,让出炉的面包带着酒酿的清香,面包体也非常柔软,是一款很好吃的面包。
    5、烘烤的温度和时间仅供参考,使用烤盘不同,着色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。
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    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒酿面包。

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