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蝶豆花蛋糕卷

菜谱编号:368-352
蝶豆花蛋糕卷是【饭团仔麻麻】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝶豆花蛋糕卷”。
蝶豆花蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓝色的蝶豆花(又称蓝蝴蝶),不仅可泡茶,还可以做成美食,蛋碟豆花蛋糕卷,色泽美呆了,不加任何色素,纯天然色哦!

蝶豆花蛋糕卷主厨:饭团仔麻麻

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蝶豆花水:40克白砂糖B:60克
白砂糖A:50克玉米油:30克
低筋面粉:55克鸡蛋:5个
奶粉:5克--

蝶豆花蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:蝶豆花5g放入40g热水中浸泡,浸泡后过滤出蝶豆花。
  • 第十三步:使用电动打蛋器低速打发淡奶油,直至淡奶油出现纹路即可。
  • 第十五步:使用擀面杖慢慢卷起蛋糕,卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
  • 第八步:打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第二步:鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。
  • 第六步:蛋清中加入白砂糖B。
  • 第七步:使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。
  • 第三步:蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀,搅打至白砂糖融化。
  • 第五步:筛入低筋面粉,然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。
  • 第十二步:淡奶油中加入过筛糖粉。
  • 第九步:翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。
  • 第十一步:烤箱提前预热,上火190度,下火150度,放置于中层,烘烤20分钟。
  • 第十四步:倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。
  • 第十步:烤盘铺上油纸,均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。
  • 第四步:完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中,然后再加入玉米油。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蝶豆花

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