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折耳根拌白肉

菜谱编号:368-364
折耳根拌白肉是【沙娅琪琪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“折耳根拌白肉”。
折耳根拌白肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1、折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。

2、鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。

3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。

折耳根拌白肉主厨:沙娅琪琪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
折耳根:150克猪后腿肉:100克
小葱:一根大蒜:两个
凉面:100克--
辅助料用量
白糖:一勺白芝麻:一勺
辣椒油:两勺生抽:一勺
老抽:一勺醋:一勺
花椒:几颗生姜:一块

折耳根拌白肉的做法步骤

  • 第六步:将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中,再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋,三勺凉白开拌匀备用。
  • 第九步:均匀摆上折耳根。
  • 第十二步:将剩的料汁全部浇上就做好了。
  • 第十步:浇上一层料汁。
  • 第二步:猪后腿肉洗净放入锅中,加适量清水,一节葱头、几粒花椒,一小块姜煮开,转小火将肉煮过心捞出。
  • 第十一步:再摆上白肉。
  • 第三步:折耳根洗净,拆成约5厘米长的小段。加入适量盐拌匀腌制5分钟,然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
  • 第七步:煮好的肉切薄片。
  • 第八步:将凉面摆入盘中。
  • 第十三步:放置10分钟入味食用。
  • 第五步:蒜切末。
  • 第一步:准备材料如图。
  • 第四步:小葱切小段。
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:折耳根

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