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自制转化糖浆

菜谱编号:368-376
自制转化糖浆是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制转化糖浆”。
自制转化糖浆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做广式月饼,很重要的一个材料就是转化糖浆,转化糖浆网上卖的不便宜,闲着没事,自己熬吧,放上一个星期就可以用了,不过我习惯性放到第二年中秋用。这次用的锅比较大熬的是2个配方份量,如果锅小,配方减半就可以了,熬糖浆最好用不锈钢锅具或者是砂锅。

自制转化糖浆主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
水:360克柠檬汁:100克
辅助料用量
细砂糖:800克--

自制转化糖浆的做法步骤

  • 第十四步:糖浆放凉后颜色会深一点,流动性跟蜂蜜差不多。
  • 第十步:加入100克的柠檬汁,继续小火慢慢熬,这个时候千万不要再搅拌糖浆了
  • 第一步:准备好柠檬和白砂糖,随手拿了3个青柠檬
  • 第三步:用手动榨汁机挤出柠檬汁
  • 第八步:糖水煮开后转成小火
  • 第四步:挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用
  • 第二步:柠檬对半切开
  • 第十三步:熬到糖浆变成金黄色就差不多了,小火熬了40分钟
  • 第五步:找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖
  • 第七步:用筷子把白砂糖搅拌到融化
  • 第六步:不锈钢锅里加入360克水加热
  • 第十一步:锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下
  • 第九步:用滤网把糖浆泡泡捞出来,不捞也可以的
  • 第十二步:再继续熬,有小泡泡也不用去处理了
  • 自制转化糖浆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·配方是2个份量,小锅熬可以减半。
    2·加入柠檬汁以后不要再搅拌了,避免出现结晶。
    3·熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多,装瓶阴凉密封处保存。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:糖浆转化糖浆

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