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过水鱼

菜谱编号:369-303
过水鱼是【笑smile!】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过水鱼”。
过水鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都喜欢吃鱼,最近做了这道过水鱼,给大家分享一下。摆盘不是很好看,但味道绝对好

过水鱼主厨:笑smile!

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1000克--
辅助料用量
泡椒:适量青椒:适量
大蒜:适量葱头:适量
植物油:适量酱油:适量
醋:适量料酒:适量
老姜:适量盐:适量
味精:适量辣椒酱:适量

过水鱼的做法步骤

  • 第七步:放入辣椒酱炒出红油。(我用的自己家里特质的辣椒,也可以用豆瓣酱或是老干妈代替)。
  • 第二步:大蒜,葱头,泡姜剁碎待用。
  • 第一步:鱼是菜市场阿姨帮我处理的,在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐,老姜,料酒给鱼做个Spa。腌制十分钟待用。
  • 第五步:水开后下鱼,煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。
  • 第八步:放入剁好的泡姜,泡椒,青椒,大蒜,葱头。煸炒出香味。
  • 第四步:锅中烧水,放少许盐和料酒。
  • 第十步:关火,把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口,浸泡两分钟吃起更入味哦。不说了,开动。
  • 第九步:加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐,一勺香醋,两勺酱油。少许味精。
  • 第三步:青椒,泡椒,剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。
  • 第六步:现在开始炒佐料了,锅中烧热,放适量食用油。(家中有猪油可以放适量猪油)。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的过水鱼。

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