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鲜烤冷水鱼

菜谱编号:319-685
鲜烤冷水鱼是【萝卜美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜烤冷水鱼”。
鲜烤冷水鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
冷水鱼:1条--
辅助料用量
酱油:适量五香粉:适量
葱:1棵蒜:1头
姜:适量盐:少许

鲜烤冷水鱼的做法步骤

  • 第十四步:吃完。尝试了下鱼皮,虽然已经烤脆,还是太硬。算了
  • 第三步:葱姜蒜,三大腌制法宝。
  • 第四步:把葱姜蒜切片放入盆中,撒五香粉,盐,酱油,白酒少许。如果鱼多,可以一层一层摞起来。
  • 第五步:用保鲜膜封好,放冰箱冷藏室
  • 第十一步:高原老芹菜,切丁,水煮后爆炒
  • 第十二步:摆盘上周桌
  • 第一步:波哥大海拔2600米,这里的出产一种淡水鱼,鱼不大,在500克到1公斤。当地人常烤着吃。我在当地人基础上,加点中式味道。感觉相当好。鱼最重要的是新鲜,下午钓上来的鱼,当场开膛破肚。这种鱼鳞很小,又是烤着吃,不用刮鳞。
  • 第九步:出锅,背面的鱼皮已经烤硬
  • 第八步:选择上下同时烤,250度,25分钟
  • 第十三步:开吃,鱼肉还是很鲜嫩的,这种鱼只有一层主要的鱼骨,吃的时候一揭即可
  • 第七步:将鱼皮朝上,翻扣在锡箔烤盘中
  • 第二步:鱼去头,从中间劈两半。鱼很新鲜,用小刀稍一用力,鱼骨就断了,很轻松的劈成了两片。
  • 第十步:刚刚好
  • 第六步:第二天一早,取出
  • 鲜烤冷水鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这种鱼脂肪还是有一些,用烤的方法可以很好的去除鱼油。感觉如果是在水边就烤制,都可以不放调料

    菜谱标签:午餐晚餐烧烤

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