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扁尖笋炒手捏菜

菜谱编号:370-252
扁尖笋炒手捏菜是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁尖笋炒手捏菜”。
扁尖笋炒手捏菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手捏菜就是把小白菜切碎后拌上盐,用手捏匀把菜中的水分挤掉,再配上其他的食材一起炒,做法很简单,但吃起来的口感却和单纯的清炒完全不同了,既有青菜的鲜味,却没有了寡淡味,吃起来更脆爽和入味,而且搭配也更多。

扁尖笋炒手捏菜主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小白菜:750克扁尖笋:25克
辅助料用量
盐:适量油:适量
鲜辣椒:1小勺--

扁尖笋炒手捏菜的做法步骤

  • 第二步:捞出沥干水后切成小段,然后加入1小勺盐用手抓匀。
  • 第四步:扁尖笋提前用温水浸泡,等泡软,泡出盐分后清洗干净后切成小段。
  • 第七步:炒匀后可视咸淡加适量的盐调味。
  • 第一步:小白菜买回来后先择去老叶和根部,清洗干净后放盆中用清水浸泡下。
  • 第五步:锅中倒入适量油,把挤掉水的手捏菜放入锅中。
  • 第三步:用手多捏几次后小白菜开始变软出水,挤掉腌出的水分。
  • 第九步:口感脆爽,入味,味道鲜美的扁尖笋炒手捏菜。
  • 第八步:还可根据自已的喜欢加入一小勺的鲜辣椒碎炒匀后即可熄火。
  • 第六步:炒匀后把切成小段的扁尖笋一起放入翻炒。
  • 扁尖笋炒手捏菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、小白菜腌的时候盐一定不能加多了,要不然会太咸。
    2、盐的用量要视手捏菜的咸度来调整。
    3、鲜辣椒可根据个人的喜欢放与不放都可以。

    相关食材:扁尖

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