扁尖笋炒手捏菜
扁尖笋炒手捏菜是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁尖笋炒手捏菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
手捏菜就是把小白菜切碎后拌上盐，用手捏匀把菜中的水分挤掉，再配上其他的食材一起炒，做法很简单，但吃起来的口感却和单纯的清炒完全不同了，既有青菜的鲜味，却没有了寡淡味，吃起来更脆爽和入味，而且搭配也更多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小白菜：750克 | 扁尖笋：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 鲜辣椒：1小勺 | -- |
扁尖笋炒手捏菜的做法步骤
扁尖笋炒手捏菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、小白菜腌的时候盐一定不能加多了，要不然会太咸。
2、盐的用量要视手捏菜的咸度来调整。
3、鲜辣椒可根据个人的喜欢放与不放都可以。